ตรอกช้างม่อย ตอน 3 ป.ติ่มซำ

ชื่อ : ป.ติ่มซำ
ร้านแบบไหน : ร้านติ่มซำห้องแถว
เวลา : ค่ำๆถึงดึกๆ
บรรยากาศ :ร้านห้องแถว

สำหรับวิธีการพาตัวเองมายังตรอกช้างม่อยอยู่ที่ตอนที่ 1 นะครับ

สิ่งหนึ่งในหลายสิ่งหลายอย่างที่ทางเหนือไม่มีเหมือนทางใต้นอกจากทะเล ก็คือร้านติ่มซำคุณภาพ ที่มีราคาเป็นกันเอง

สมัยที่แอดมินยังเดินอยู่ในรั้วมหาวิทยาลัย ได้มีโอกาสรู้จักติ่มซำบ้าง จากบุฟเฟ่ติ่มซำบางร้านที่เลี่ยนน้ำมัน รสชาติพอกินได้ เพียงให้รู้จักว่าติ่มซำมันเป็นแบบนั้น แบบนี้

หลายปีต่อมา แอดมินได้ไปปรากฏตัวที่ภูเก็ต ที่นั่นพบว่ากินติ่มซำกันเป็นอาหารเช้า อร่อย เสิร์ฟมาแบบเต็มโต๊ะกับกติกาที่ว่า เข่งไหนไม่กิน ไม่คิดตัง และที่สำคัญ เราสามารถเพลินเพลินติ่มซำกันแบบไม่แพงระดับฉีกกระเป๋าสตางค์

ขออนุญาตถอนใจเมื่อกลับมาพบว่า ร้านติ่มซำส่วนใหญ่ในเชียงใหม่ นอกจากราคาแพงแล้ว ยังนึ่งติ่มซำทิ้งไว้ในตู้นึ่งเป็นเวลาหลายหม้อข้าวเดือด ส่งผลให้ติ่มซำบางเข่งที่ไม่ควรนึ่งทิ้งไว้นานๆ เช่น ฮะเก๋า ขนมจีบ มีรสชาติน่าผิดหวัง และเปลือกเปื่อยหลุดหลุ่ยติดพื้นเข่งอย่างน่าอนาจใจ

ส่วนติ่มซำรสประณีตนั้น คงหารับประทานกันได้ตามโรงแรมหรู แบบว่าไกลปากคนรายได้ต่ำถึงปานกลาง

ครับ เป็นที่น่ายินดีของชาวเชียงใหม่ที่พบว่า พอศอ นี้ได้มีร้านติ่มซำคุณภาพ ราคาไม่แพง เปิดตัวแล้วที่ตรอกช้างม่อย

แตกต่างไปบ้างกับวัฒนธรรมการกินทางเหนือ ที่นิยมกินติ่มซำเป็นข้าวแลง(อาหารค่ำ) ไม่ใช่ข้าวงาย(มื้อเช้า)

แอดมินกำลังพูดถึงร้าน ป.ติ่มซำ ร้านอยู่ด้านในตรอกเยื้องกับข้าวต้มซี่โครงหมู ความเดิมจากตอนที่ 2

กับสัมผัสแรกในร้านพบว่าร้านประกาศตัวเองว่าเป็นติ่มซำ(สูตร)จากหาดใหญ่ นอกจากติ่มซำ ยังมีกระเพาะปลาและราดหน้า

หน้าร้านมีรูปภาพติ่มซำวางไว้ให้เลือกดู

ในร้านพบว่าติ่มซำ ที่ยังไม่ได้นึ่งเรียงอยู่ในตู้กระจก พร้อมให้ลูกค้าเลือกตามชอบ ก่อนยกลงซึ้ง นึ่งสุก อุ่นมาในเข่ง

ติ่มซำมากมาย
ระหว่างรอติ่มซำร้อนๆ ก็จัดกระเพาะปลามารองท้องก่อน กระเพาะปลาเหนียวนุ่มรองมาในชามกับเห็ดหอมและไข่นกกระทา โรยหน้าเนื้อปู ชามนี้ขอแนะนำครับ

กระเพาะปลา

จากนั้นบรรดาคณะติ่มซำที่เลือกไว้ พอดีลงจากซึ้งเสิร์ฟมาบนโต๊ะ แบบว่าดูรูปดีกว่าเปลืองคำบรรยายครับ อร่อยทุกเข่ง โดยเฉพาะ ซี่โครงหมูน้ำแดง ชอบเป็นการส่วนตัวนะครับ




หลังจาก 2 โหลเข่งผ่านไป พบว่าจุดเด่นของติ่มซำร้านนี้คือ ไม่เลี่ยน กินได้เรื่อยๆอร่อยดีนักแล อย่างยิ่งว่านักเลงติ่มซำไม่ควรพลาด

แผนที่ทางไปร้าน ป.ติ่มซำ

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น